Как и в близлежащих городах Убеда и Баэса, здесь сохранилось выдающееся наследие эпохи Возрождения. Исторический центр города был объявлен объектом, представляющим культурный интерес.
Сабиоте располагается на расстоянии 66 км от города Хаэн, в окружении обширных злаковых полей и оливковых рощ. Его история уходит корнями в древние времена, о чем можно судить по найденным предметам бронзового века и эпохи финикийцев. Замок Сабиоте, расположившийся на краю городской стены, считается одной из главных крепостей, построенных в XVI веке в провинции Хаэн. Из этого замка с впечатляющими башнями и зубчатыми стенами открывается вид на окрестности. Также стоит взглянуть на фасад замка с прекрасным порталом в стиле платереско и геральдическими знаками. В окруженном крепостными стенами старом городе также сохранились старинные въездные ворота: Чириготе, Пелотеро, Сан-Бартоломе, Гранада и другие. Прогуливаясь по историческому центру, вы также увидите множество дворянских домов и зданий с ренессансными фасадами и декоративными элементами в стиле платереско. Есть здесь и другие достопримечательности, которые нельзя пропустить: церковь Сан-Педро, церковь Пресвятой Девы Марии или монастырь Ордена босых кармелиток.