Вкусные и на 100% полезные для здоровья рыбацкие блюда на юге Испании
В основе гастрономии Кадиса лежит рыбацкая кухня. Традиционные рецепты сочетаются в ней с инновационными блюдами, которые включают даже такие новые продукты, как планктон. Мы расскажем вам о некоторых вкусах, которыми вы сможете насладиться во время отпуска.
-
Планктон: новый экологичный продукт питания
Планктон— одно из оригинальных предложений Анхеля Леона, которого называют «морским шеф-поваром». Этот 100% натуральный ингредиент имеет растительное происхождение, подчеркивает морской вкус блюд и очень полезен для здоровья. С 2014 года Европейский Союз признает морской фитопланктон или планктон растений «новой пищей». Вы можете попробовать его в блюдах из риса, десертах, пирожках и даже сырах в Aponiente (ресторане Анхеля Леона в Пуэрто-де-Санта-Мария, который отмечен тремя звездами «Мишлен»). Его также подают в других ресторанах, особенно в Кадисе, количество которых постоянно растет. Вы даже можете приобрести этот продукт в качестве приправы для ваших блюд, которая подчеркнет вкус моря.
-
Водоросли: морской огород
Воспользуйтесь отпуском в Кадисе, чтобы попробовать морские салаты с водорослями. Их подают во многих ресторанах, особенно в сочетании с рыбой и в других оригинальных блюдах.
-
Морские закуски «тапас»
В Кадисе вы также можете попробовать закуски «тапас» со вкусами моря. Вот некоторые из самых популярных: «бьенмесабе» (знаменитая жареная рыба из Кадиса с приправой), лепешки из креветок, «ортигильяс» (анемоны, жаренные в оливковом масле, с насыщенным вкусом морепродуктов), хрустящие мелкие каракатицы «чопитос» и «пунтильитас», свежие «пириньякас» (измельченный томат, лук и сладкий перец с приправой) с икрой рыб, а также соленья, такие как «мохама» из тунца.
-
Альмадраба: способ ловли красного тунца
Это почти уникальный деликатес этой местности, помимо качества рыбы, еще и из-за способа ее ловли: этот традиционный способ, не наносящий вреда окружающей среде, называется «альмадраба» Лучше всего пробовать блюда из тунца в мае и июне. Это основной период ловли этого вида рыбы, когда проводятся гастрономические дни и ярмарки со специальными меню в таких городах, как Кониль, Барбате, Тарифа или Саара-де-лос-Атунес. Наиболее вкусные части красного тунца — «вентреска» (филе брюшной части), «моррильо» (часть, расположенная за головой рыбы), а также икра.
-
Не только гастрономия
В Кадисе вас ждут многочисленные места и интересные мероприятия, которые позволят вам познакомиться с его традициями, связанными с морем. В этом регионе много соляных озер, которые можно посетить в населенных пунктах Сан-Фернандо, Санлукар-де-Баррамеда и Чиклана. Здесь вы сможете понаблюдать за процессом под названием «деспеке»: это ручная ловля рыб, обитающих в «эстерос» (небольших прудах, где выращивают рыбу и собирают соль). С апреля по июнь вы также можете принять участие в ловле рыбы способом «альмадраба» (дни, когда она проходит, известны под названием «леванта»).
Зарезервируйте
Выбирайте из множества мероприятий, чтобы насладиться идеальным отпуском.
