Региональные вина к испанским закускам тапас
Испания славится великолепными винами и вкуснейшими закусками «тапас». Нет ничего лучше, чем объединить эти два ингредиента, чтобы ваш гастрономический опыт во время посещения любого уголка страны стал незабываемым. Итак, мы начинаем путешествие по некоторым регионам с лучшими винами, которые сопровождают традиционные закуски, приготовленные с любовью, изобретательностью и из высококачественных продуктов.
-
Земли Кастилии: аромат и крепость
В Кастилии — Ла-Манче, земле Дон Кихота, в окружении виноградников и бескрайних равнин находится Вальдепеньяс, город в провинции Сьюдад-Реаль, всемирно известный своим красным вином. Вы можете наслаждаться им с тапас из чорисо в сидре, «мортеруэло», картофельной тортильей, или с маленьким глиняным горшочком с мучной кашей «гачас» или хлебными крошками «мигас манчегас».Мы продолжаем путь через Кастилия-и-Леон в поисках приятного вкуса прекрасного вина из Рибера-дель-Дуэро в сочетании с хрустящими шкварками «торреснос», крокетами из хамона, шашлычками «пинчос морунос», пирогом «орнасо» или традиционным картофелем «пататас бравас».Вердехо — сорт белого винограда, который завоевывает все больше поклонников. Например, в Руэде (Вальядолид) из него производят вино, которое идеально подходит к анчоусам в уксусе и всем видам солений.
-
Уникальность Ла-Риохи и Арагона
В Арагоне красные вина особенно хорошо сочетаются с мясом и отлично подходят к хамону в кляре или тостам с иберийскими мясными изделиями. Здесь также производят высококачественные белые вина. Попробуйте их с жареными грибами, фаршированными кубиками хамона, чесноком и петрушкой. Это настоящий деликатес!Рядом находится Ла-Риоха, чье наименование, контролируемое по происхождению, является одним из самых известных в мире, если говорить об испанских винах. Наиболее типичные закуски «тапас» региона — это картофель «пататас а ла риохана», «матримонио» (анчоус и белый анчоус), фаршированные перцы «пикильо», эмульсия «брандада» из трески или рубленого мяса, жареные телячьи щечки или колбаской на гриле. Возможности выбора безграничны!
-
Север полуострова: со вкусом моря
С рыбой и морепродуктами, несомненно, лучше всего сочетается белое вино. В Галисии все это в изобилии и исключительного качества. Здесь производят свежее и фруктовое вино альбариньо, которое отлично сочетается с закусками «тапас», такими как приготовленные на пару мидии, эмпанада с тунцом или осминог «пульпо а фейра». Некоторые из самых известных наименований, контролируемых по происхождению — это Риас-Байшас, Рибейро и Рибейра-Сакра. Эти вина отлично сочетаются с перцем из Падрона и кальмарами а-ла-романа.Вино чаколи из Страны Басков сочетается с «хильдас» (оливки, анчоусы и перец чили), треской в панировке и тортильей с грибами. Обязательно попробуйте красный вермут из Гетарии с жареными или маринованными анчоусами, сырными тостами, орехами и сухофруктами или пинчос с фуа-гра.
-
Радость Андалусии и традиции Эстремадуры
Попробуйте тапас из креветок с чесноком и оливками или сардины на гриле с белым вином из Хереса (Denomination of Origin (D.O.) Jerez), включая вина мансанилья и фино, столь характерные для Апрельской ярмарки. Андалусия также славится белыми винами, например с наименованием по происхождению D.O. Montilla-Moriles, D.O. Málaga и Cazalla de la Sierra. Попробуйте эти вина с русским салатом, белыми креветками из Уэльвы, тортильей с креветками, жареной мелкой рыбкой или сальморехо. Устоять невозможно!Вина с наименованиями по происхождению D.O. Ribera del Guadiana и D.O. Matanegra из Эстремадуры прекрасно сочетаются с сытными закусками, такими как «тапас» с хамоном иберико, сыр торта-дель-Касар, «кочифрито» (жареное мясо молочного поросенка) и рагу «чанфайна», приготовленное на основе мяса ягненка.
-
Нотка средиземноморской изысканности
К игристым винам относится типичная каталонская кава и ее многочисленные разновидности, такие как брют, полусухое или сладкое. Игристое из Пенедеса (Барселона) можно пить, пока вы пробуете «кока де рекапте» (с баклажаном и перцем), креветки на гриле, зеленую спаржу, тосты с лососем и венерки а-ля маринера. Но самое приятное, что они хорошо сочетаются не только с солеными блюдами. Особенностью этих игристых вин является их прекрасная совместимость с типичными десертами этих регионов: яблочный, тирамису, крема каталана, яичный флан и лимонный сорбет.В Валенсийском сообществе, где помимо паэльи знают толк в рисовых блюдах и всевозможных фидеуа, великолепным вариантом станут вина с наименованием D.O. Utiel-Requena. Кроме того, в Мурсии можно попробовать тефтели с помидорами и рубленым черным пудингом на поджаренном хлебе в сопровождении красного вина хумилья.
Каждый бокал вина и каждая закуска выражают суть территорий и приглашают вас насладиться каждым мгновением. Испания — это гастрономический рай, который побуждает вас открывать для себя ее регионы не только визуально, но и посредством вкусов и запахов. Приятного аппетита!
Зарезервируйте
Выбирайте из множества мероприятий, чтобы насладиться идеальным отпуском.
