Венерки в зеленом соусе

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 или 5 порций: 1,5 кг венерок, 1 луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 столовые ложки петрушки, оливковое масло, небольшой стакан белого вина и соль.

Приготовление

Тщательно промойте венерки, чтобы из них удалился песок, и оставьте в сотейнике с небольшим количеством горячей воды, чтобы ракушки раскрылись. Затем снимите с огня. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук с небольшим количеством оливкового масла. Когда лук слегка подрумянится, добавьте панировочные сухари, белое вино, две столовые ложки нарезанной свежей петрушки и воду, которая использовалась для раскрытия венерок. Посолите и оставьте все на огне в течение пятнадцати-двадцати минут. Как только соус как следует приготовится, пропустите его через блендер, а затем добавьте венерки, которые должны вариться в этом соусе в течение нескольких минут (4 или 5).