Утка с грушами

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 утка весом 1,5–1,8 кг, 8 груш из Пучсерда, 1/2 луковицы, 50 г свиного жира, 1 стакан выдержанного вина, 1 л бульона, перец и соль.

Приготовление

Очистите утку, посолите и поперчите. Поставьте сотейник на медленный огонь, положите свиной жир, нарезанную соломкой луковицу и 4 предварительно подрумяненные и нарезанные груши. Когда все начнет подрумяниваться, добавьте целую утку, чтобы она приобрела цвет, а затем налейте вино. Через две-три минуты добавьте бульон, посолите, поперчите и варите все на медленном огне приблизительно 3/4 часа. Выньте утку из сотейника и пропустите соус через блендер. Оставшиеся 4 груши очистите от кожицы и кипятите в соусе 10 минут.