Треска ахоаррьеро

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 700 г раскрошенной трески, 500 г картофеля, 500 г помидоров, 2 перца моррон, 1 луковица, 4 чеснока, 10 столовых ложек оливкового масла, 1 веточка петрушки и соль.

Приготовление

Нагрейте половину масла в глиняном сотейнике и подрумяньте очищенный чеснок. Добавьте треску и пассеруйте 5 минут на очень слабом огне. Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лук и очень мелко нарежьте. Нагрейте масло на сковороде и пассеруйте, чтобы он стал прозрачным. Добавьте картофель и поджарьте его, периодически перемешивая, чтобы кусочки не слиплись. В течение нескольких минут бланшируйте помидоры в кипящей воде, очистите от кожицы и измельчите. Когда картофель наполовину поджарится, добавьте измельченный помидор и нарезанный полосками перец и пассеруйте их. Полейте треску получившимся соусом, добавьте мелко нарезанную петрушку, как следует перемешайте, попробуйте на вкус и посолите при необходимости, а затем варите на медленном огне до готовности. Около 10 минут. Сразу же подавайте на стол.