«Тортелес» в стиле Мальорки

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: ½ кг сахара, 150 г сахара, 150 г теста для хлеба или «энсаймады», ¼ л воды, 200 мл масла, 3 яйца, 200 г марципана, 50 г свиного жира и соль.

Приготовление

Положите тесто для хлеба в миску, добавляя постепенно теплую воду. Затем добавляйте яйца по одному, и когда все будет полностью перемешано, добавьте муку, сахар и соль, чтобы образовалось тесто. Замесите тесто, чтобы оно стало тягучим, смажьте оливковым маслом, покройте холщовой тканью и дайте настояться. Приблизительно через четыре часа выложите тесто на рабочую поверхность и замесите еще немного, время от времени постукивая. Разделите на кусочки желаемого размера. Раскатайте их и добавьте свиной жир. Рядом с кусочками теста для «тортелес» выложите пропорциональные им по длине и ширине кусочки марципана цилиндрической формы. Оберните тесто поверх марципана. Затем сформируйте кольцо, соединив два конца, и поместите в форму для запекания. Сделайте примерно три надреза через равные промежутки, чтобы был виден марципан. Оставьте еще немного, чтобы «тортелес» стали более рыхлыми, накрыв холщовой тканью, чтобы в них не попадал воздух. Разогрейте духовку и запекайте около 40 минут.