Свинина с томатом

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 400 г ломтиков ветчины «хамон» из Теруэля, 1 кг зрелых томатов, 250 г красного перца, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара и соль.

Приготовление

Обжарить ломтики ветчины в оливковом масле с нарезанным чесноком. Когда они будут готовы (следите за тем, чтобы они не пережарились), снять их со сковороды и отложить, без чеснока. Добавить оливковое масло на сковороду и обжарить в нем томаты, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные. Готовить на медленном огне, помешивая шумовкой, до получения густого томатного соуса, в который нужно добавить чайную ложку сахара, чтобы уменьшить кислоту томата. Дать соусу остыть и добавить половину небольшого стакана воды. Попробовать и при необходимости посолить. Поместить в сотейник ломтики ветчины, полив их томатным соусом, и готовить в течение десяти минут. Пока они готовятся, обжарить красные перцы, нарезанные полосками.