Мальоркский овощной суп

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 3 шт. нарезанного зеленого лука, 2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 очищенных и мелко нарезанных томата, 2 мелко нарезанных порея (только белая часть), 4 больших листа капусты, очищенных и нарезанных на куски, 80 г зеленого горошка, очищенного от стручков, 100 г очищенного и нарезанного шпината, 100 г зеленой фасоли, 100 г крестьянского ржаного хлеба без соли, нарезанного тонкими ломтями, 150 мл оливкового масла, ½ чайной ложки паприки и соль.

Приготовление

В сотейнике с оливковым маслом слегка обжарить лук, чеснок и порей, не доводя до золотистого цвета. Добавить томаты и паприку. Постоянно помешивать деревянной ложкой, а затем добавить капусту и немного воды. Варить в течение пятнадцати минут вместе с зеленой фасолью и зеленым горошком. Добавить шпинат и еще одну столовую ложку воды, слегка посолить, накрыть крышкой и варить в течение еще десяти минут. После этого слить бульон и оставить. Подготовить глиняный сотейник с половиной количества хлеба и добавить небольшое количество оливкового масла. Покрыть слоем овощей, тщательно слив с них жидкость, и поместить на них оставшийся хлеб, полив его маслом. Добавить остальные овощи и смочить их небольшим количеством бульона, слив излишек.

Презентация

Их следует подавать без жидкости. Вновь добавить масло и дать подсохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол.