Телячья рулька

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг телячьей рульки, 2 луковицы, 16 перьев зеленого лука, 16 небольших морковок, 2 зубчика чеснока, 1 ветка петрушки, 1 стакан белого вина, оливковое масло, соль, сахар, сливочное масло и белый перец.

Приготовление

Приправить рульку солью и перцем, а затем смазать оливковым маслом. Установить температуру в духовке 220ºC и поставить туда рульку на 20 минут. По истечении этого времени температуру в духовке понизить до 150ºC и оставить еще на 20 минут. Тем временем порезать соломкой лук, чеснок и петрушку и добавить их к рульке. Еще через 20 минут добавить стакан белого вина и оставить мясо в духовке еще на полчаса или 45 минут, по мере необходимости. Пока рулька готовится, поставить на огонь емкость с половиной чайной ложки сахара, небольшим количеством сливочного масла и воды. В другой кастрюле потушить морковь и зеленый лук. Когда мясо будет готово, достать его из духовки и дать постоять полчаса. Смешать бульон от рульки и овощей с масляным соусом и пропустить через сито. Добавить к полученному соусу нарезанную ломтиками рульку, зеленый лук и морковь и тушить на сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Подавать блюдо горячим.