Пончики Рейноса

Ингредиенты

Ингредиенты: 700 г муки, 3 яичных желтка, 1 целое яйцо, 180 г сливочного масла, 1 бокал анисового ликера, одна щепотка соли и измельченный сахар.

Приготовление

Смешайте холодное сливочное масло и 300 г просеянной муки. Затем оставьте тесто на полчаса. Возьмите еще 300 г просеянной муки и образуйте в миске ложе в форме вулкана, куда надо будет положить яичные желтки, анис и соль. Замесите, добавив немного холодной воды, чтобы получить слегка мягкое тесто. Слепите шар и покройте его тканевой салфеткой. Оставьте постоять еще на 40 минут. После этого раскатайте шар и положите в центр сливочное масло. Тесто надо предварительно подготовить так же, как слоеное: вначале переверните два раза и поставьте отстояться в прохладное место на час. После этого надо будет еще два раза перевернуть, снова поставить постоять и так до шести раз. Раскатайте тесто до толщины 1 см. Затем нарежьте полоски длиной 10–12 см и шириной 1 см. Соедините два конца каждой полоски, образуя кольцо. Положите их в формы для выпечки, слегка смазанные сливочным маслом и с распыленной на них мукой. Смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке. Изделия должны увеличиться в размере на 4–5 см. Как только они остынут, погрузите их в сироп при 24 ºC и дайте жидкости стечь. После этого обваляйте в измельченном сахаре с обеих сторон.