Канарское «ранчо»

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 2 л ненасыщенного бульона или воды, 1 стакан оливкового масла, 200 г белого лука, 75 г красного перца, 400 г крупного картофеля, 100 г красной колбасы «чорисо», предназначенной для приготовления блюд, 200 г очищенных спелых помидоров, 200 г очищенной тыквы, 200 г обессоленных свиных ребер, 200 г говядины или телятины, освобожденной от пленок, 100 г толстой вермишели, 200 г замоченного со вчерашнего дня нута, соль и перец. Дополнительные приправы: 1 зубчик чеснока, несколько веточек свежей петрушки и 5 нитей шафрана.

Приготовление

Обжарьте лук и перец в сковороде на небольшом количестве масла. Затем добавьте спелый помидор, кусочки тыквы и крупно нарезанный картофель. Далее оставьте на время в стороне все эти ингредиенты. Поставьте варить мясо, залив его большим количеством холодной воды. Добавьте нут и, когда бульон дойдет до кипения, продолжайте процесс варки, несколько раз сняв пену в начале процесса. Через 15 минут добавьте «чорисо» и свиные ребра, и, когда они приобретут нежную консистенцию, вылейте бульон в отдельную кастрюлю. Добавьте толстую вермишель, чтобы приготовить суп. После закипания убавьте огонь, добавьте дополнительные приправы и те ингредиенты, которые были припущены заранее на сковороде.

Презентация

Перед тем, как сервировать блюдо, дайте ему немного настояться.