Осьминог «а-фейра»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 осьминог весом около 2 кг, 1 луковица, 200 мл оливкового масла, 2 л воды, 1 ложка сладкой паприки, 1 ложка острой паприки, крупная соль.

Приготовление

Очистите осьминога, удалите чернильный мешок, выступающую часть между щупальцами и опорожните голову. Отбейте молотком и промойте тушку в большом количестве воды. Опустите осьминога в высокую кастрюлю с кипящей водой и луковицей. Выньте и снова опустите. Проделайте это в течение трех раз, чтобы ошпарить тушку. Положите осьминога снова в кипящую воду и продолжайте варить его до готовности. Время готовки зависит от качественных характеристик осьминога. Осторожно выньте тушку из воды с помощью кулинарной вилки, чтобы сохранить кожицу. Слейте воду и разрежьте осьминога ножницами на кусочки длиной 2-3 см. Кусочки осьминога выложите на порционные деревянные тарелки. Посолите, посыпьте двумя видами паприки и сбрызните оливковым маслом.