«Мортеруэло»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1/2 зайца или дикого кролика, 1/4 курицы, 1 куропатка, 250 г хамона «серрано», 250 г свиной печени, 250 г бекона, 300 г деревенского хлеба, 150 мл оливкового масла, 2 л воды, 2 столовые ложки паприки, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка молотой гвоздики, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка перца и соли.

Приготовление

В воде с добавлением соли варите очищенную птицу, мясо и прочие мясные ингредиенты в течение трех часов. Выньте готовую птицу из кастрюли, удалите кожу и кости. Мясо очень мелко нарежьте ножом. Бульон оставьте отдельно. Налейте 150 мл оливкового масла в высокую сковороду, добавьте паприку, обжарьте ее в течение несколько секунд, затем быстро добавьте бульон, специи и две ложки соли. Когда содержимое сковороды закипит, добавьте деревенский хлеб и варите все 5 минут. Добавьте измельченные мясные ингредиенты и продолжайте готовить блюдо в течение 20 минут на слабом огне, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Приправьте по вкусу и подавайте блюдо горячим.

Презентация

Подавать в глубокой емкости.