Морской черт по-галисийски

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 больших куска морского черта, ¾ большого стакана оливкового масла, ¼ кг зеленого горошка, ½ кг картофеля, 4 луковицы среднего размера, 4 чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка паприки, 1 лавровый лист, 1 щепотка орегано, соль и перец.

Приготовление

Посолите морского черта, а также можете поперчить по вкусу. Почистите картофель и нарежьте ломтиками. Нарежьте лук кружочками. На дно сотейника положите вначале картофель, затем лук и добавьте лавровый лист, посыпьте орегано и залейте водой. Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите до кипения. После этого поместите кусочки морского черта между картофелем и готовьте все на умеренном огне, пока картофель как следует не приготовится. После этого перелейте отвар из сотейника в другую посуду, придерживая крышку, чтобы не высыпались ингредиенты, и зарезервируйте большой стакан бульона. Нагрейте оливковое масло с двумя зубчиками чеснока, нарезанными полосками и разложенными по сковороде. Когда чеснок начнет подрумяниваться, снимите сковороду с огня и оставьте чеснок, чтобы он продолжал еще подрумяниваться и жариться. Когда оливковое масло немного остынет, добавьте паприку, затем уксус и в завершение полстакана бульона. Перемешайте все и вылейте в сотейник, помешивая, чтобы содержимое как следует пропиталось. Поставьте сотейник на очень медленный огонь, постоянно помешивая, при этом избегайте доводить блюдо до кипения и нагревайте его таким образом в течение около 6 минут.