«Мона-де-паскуа»

Ингредиенты

Ингредиенты на 6-8 порций: Для приготовления бисквита: 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 20 г миндальной муки, 5 г дрожжей, 2 взбитых яичных белка и 50 г сахара. Для трюфелей: 125 г жидких сливок, 30 г сахара, 250 г темного шоколада и 125 г сливочного масла. Для начинки: 300 г персикового джема. 

Приготовление

Чтобы приготовить бисквит, взбейте в миске яйца и сахар. Отдельно смешайте муку с сухими дрожжами, положите в сито и понемногу, не допуская образования комочков, добавьте к предыдущей смеси. Постоянно помешивая все ингредиенты, добавьте миндальную муку. В другой миске взбейте яичные белки до густой пены; в середине процесса добавьте 50 г сахара. Взбитые белки смешайте с мукой и яйцами. Полученную массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта. Выпекайте в духовке при 180 ºC в течение 40-45 минут. Затем выньте бисквит, оставьте остывать. После этого извлеките его из формы и разрежьте пополам, чтобы положить начинку из джема. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливочное масло и помешивайте, пока смесь не растает. Покройте бисквит шоколадом и оставьте остывать. Трюфель необходим для украшений в виде пасхальных яиц. Поставьте жидкие сливки на огонь. Когда они закипят, добавьте сахар и темный шоколад. Продолжайте нагревать смесь, постоянно помешивая ее, пока шоколад не растает. Затем оставьте остывать. Для украшения можно также использовать типичные фигурки цыплят, перышки и т.ак далее.