Засахаренный миндаль

Кастилия-и-Леон

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 чашка миндаля (с кожурой), 1 стакан сахара и 1 чашка воды.
Приготовление

Промойте миндаль и положите его в миску с сахаром и водой. Перемешайте и оставьте на 24 часа. В момент приготовления положите в ковш с толстым дном и поставьте на огонь (идеальный вариант — медный ковш или котелок). Перемешивайте время от времени деревянной ложкой. Когда вода немного выпарится и пена приобретет белесый цвет, перемешивайте миндаль непрерывно, царапая ложкой стенки котелка или ковша, пока он не высохнет. Когда миндаль практически высохнет, снимите посуду с огня и подержите там его до тех пор, пока отдельные орехи не перестанут слипаться. Выложите миндаль на мраморную или аналогичную поверхность, отделите и дайте остыть. Готовый продукт может долго храниться в герметичных банках или контейнерах.
Презентация

Подается к столу в стеклянных банках.