Куропатка в маринаде

Кастилия — Ла-Манча

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 2 куропатки, 1/2 чашки оливкового масла, 1/2 чашки белого вина, 1 луковица среднего размера, 1/2 стакана уксуса, 1 чашка воды, 400 г моркови, 4 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 2 лавровых листа, соль и 1 чайная ложка горошин перца.
Приготовление

Почистите куропаток, тщательно промойте и посолите внутри и снаружи. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и подрумяньте куропаток. Добавьте нарезанный лук, нарезанную ломтиками морковь, душистые травы, зубчики чеснока, соль и горошины перца. Потушите все это в течение 10 минут. Добавьте вино и уксус, закройте крышкой и готовьте на умеренном огне еще 10 минут. После этого добавьте воду, чтобы куропатки оказались покрытыми наполовину. Варите 1,5 часа на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Выньте куропаток, снимите кожу и отделите косточки.
Презентация

Положите нарезанное мясо в емкость, желательно фаянсовую или стеклянную, и залейте приготовленным маринадом.