«Косидо марагато»

Ингредиенты

Ингредиенты: 300 грамм козьей рульки, половина курицы, 300 г свиного окорока, нарезанные ухо, ножка и кусок свиного рыльца, 250 г солонины, «чорисо», 150 г бекона, 1/2 кг нута, половина капустного кочана, 1/2 кг картофеля, два зубчика чеснока, 100 г лапши, оливковое масло и соль.

Приготовление

В кастрюлю с большим количеством кипятка добавьте мясо и колбасные изделия, примерно через 15 минут снимите пену и добавьте завернутый в марлю нут, накройте крышкой и варите около 4 часов на медленном огне. В другой кастрюле приготовьте нарезанную капусту с картофелем, добавив окорок, когда останется 7 или 8 минут. Затем слейте воду и обжарьте 2 нарезанных зубчика чеснока. Когда они станут золотистыми, снимите с огня, добавьте немного паприки и выложите сверху. Отдельно сварите кусок солонины и слейте воду. Когда останется около 10 минут, добавьте солонину. Переложите нут в одну миску, а мясо и колбасные изделия в другую, из добавьте лапшу в бульон и варите 10 минут. Затем отложите блюдо в сторону и дайте ему настояться (оно должно загустеть). За столом сначала подается мясо, колбасные изделия и солонина, затем подают нут, капусту и картофель и, напоследок, суп.