«Касуэла» из морского черта

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 2 кг хвоста морского черта, 1/2 литра бульона из головы морского черта, 1 кг спелых томатов, 1/2 кг зеленого перца, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, 1 маленький стакан оливкового масла, 1/2 чайной ложки кумина, 1 щепотка молотого черного перца, 2 перца «ньора», 1 лист съедобной красящей бумаги и горсть гороха.

Приготовление

Перемешайте масло и вылейте его в глиняный горшок, подрумяньте в нем перцы «ньора». Затем отложите перцы. В горшок, в то же масло добавьте измельченный чеснок (кроме 2 зубчиков, которые отложите в сторону) и петрушку, и тушите до подрумянивания. Затем добавьте нарезанный полосками перец и мелко нарезанные томаты. Оставьте кипеть на медленном огне, чтобы хорошо прожарить. Смешайте перец с небольшим количеством соли, красителем, двумя зубчиками чеснока, которые были отложены в сторону до приготовления, кумином, молотым перцем и одним половником бульона. В середине готовки отложите 5-6 полосок перца. По окончании жарки пропустите его через блендер и отложите в сторону. Уже очищенного от костей морского черта разрежьте на куски и слегка подсолите. Положите куски морского черта в посуду для запекания и добавьте немного бульона. Поставьте на средний огонь. В начале нагрева добавьте обжаренные овощи, специи и еще немного соли (по вкусу). Когда от рагу начнет подниматься пар, добавьте болгарский перец, нарезанный узкими полосками, зеленый перец, отложенный для соуса, и горошек.

Презентация

Подавайте горячим.