Каннеллони

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 12 пластинок пасты для каннеллони, 4 куриные печени, 2 бараньих мозга, 50 г ветчины «хамон», 200 г свиной вырезки, 2 столовые ложки муки, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 стакан забродившего вина и ½ луковицы.

Приготовление

Варите пластинки пасты в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 20 минут. Слейте горячую воду, залейте холодной водой, слейте ее и разложите на скатерти. Нарежьте хамон и свиную вырезку и обжарьте их на сковороде с маслом, добавьте мелко нарезанный лук, печень, мозги, забродившее вино, панировочные сухари, соль и перец. После завершения приготовления и добавления приправ, пропустите массу через тестораскатку для получения очень тонкого теста. Выложите на противень и оставьте на некоторое время. Для приготовления соуса бешамель положите сливочное масло в сотейник на огонь, добавьте немного муки, помешивая, и влейте молоко до загустения, постоянно помешивая, добавьте соль и перец и оставьте на некоторое время. Положите ложку начинки сверху на каждую пластинку пасты, заверните пластинки, полейте соусом и посыпьте сыром для запекания в духовом шкафу.