«Бартолильос» по-мадридски

Ингредиенты

Ингредиенты для теста: ¼ кг муки, 100 г сахара, 100 г свиного жира, 2 яйца, 100 мл молока и ¼ л оливкового масла. Ингредиенты для крема: 75 г муки, 75 г сахара, 25 г сливочного масла, 2 яйца, ½ л молока и кожура лимона.

Приготовление

Приготовление крема: в миске взбить яйцо и сахар до получения однородной смеси. Затем добавить муку и разбавить небольшим количеством молока. В другой посуде подогреть оставшееся молоко, добавив в него лимонную кожуру. Когда молоко начнет кипеть, добавить в него ранее приготовленную смесь и варить в течение около 6 минут, изредка помешивая. По истечении этого времени снять с огня и добавить сливочное масло. Продолжать помешивать до получения однородной смеси, а затем дать остыть. Тесто: смешать яйца, свиной жир и сахар. Тщательно перемешать до получения однородной смеси. После приготовления крема и теста раскатать тесто валиком до тонкого листа, следя за тем, чтобы оно не разорвалось. Затем, используя форму, нарезать его на треугольники и соединить их по два по линии основания. Положить внутрь каждого из них столовую ложку крема и сложить так, чтобы края были тщательно склеены. Обжарить «бартолильос» на сковороде с горячим маслом, пока они не приобретут золотистый цвет и не раздуются.

Презентация

Подать на плоском блюде, посыпав сахарной пудрой и молотой корицей.