Артишоки с хамоном

Автономное сообщество Наварра

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг артишоков, 2 ломтика хамона средней толщины, 1 луковичка, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, оливковое масло, соль, белое вино и лимон.
Приготовление

Очистить артишоки, удалив верхушку, стебель и внешние листья. Натереть сердцевину артишоков половиной лимона и поместить их в кипящую воду с солью и небольшим количеством лимонного сока. Через 10 минут снять с огня и слить воду. Влить в широкую кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и натереть поверх масла лук и морковь, а также добавить измельченный чеснок. Обжарить все это в течение нескольких минут, после чего добавить хамон, нарезанный кубиками, перемешать и добавить артишоки, соль, полстакана белого вина и полстакана воды. Готовить на медленном огне в течение 15 минут и подать блюдо горячим.