Арнади

Ингредиенты

Ингредиенты на 10 порций: 1 кг мякоти тыквы, или 1 кг мякоти батата, или по 0,5 кг каждого из этих ингредиентов; 1 кг сахара, 4 яичных желтка, 200 г молотого миндаля, цельных кедровых орешков и цельного жареного миндаля, тертая цедра лимона и 5–6 г корицы.

Приготовление

Поставьте тыкву в духовку при температуре 200 ºС на 1 час. Если используется батат, его можно отварить в воде, а затем снять кожуру. Мякоть тыквы или батата измельчите и положите в тканевый или сетчатый мешочек. Повесьте и оставьте на всю ночь, чтобы жидкость стекла естественным образом. На следующее утро смешайте мякоть с сахаром в равных долях и добавьте взбитые яичные желтки. Варите эту массу в течение 15–20 минут, постоянно помешивая. Добавьте молотый миндаль, цедру лимона и корицу. Из полученной массы слепите конусы или пирамидки и поместите их в глиняные мисочки. Затем посыпьте жареным миндалем и кедровыми орешками. Нагрейте духовку до 150 ºC и поставьте в нее мисочки. Запекайте до тех пор, пока масса слегка не подрумянится.