«Ахоаррьеро»

Автономное сообщество Наварра

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 800 г соленой трески, 8 зубчиков чеснока, ½ кг жареного томата, 4 сухих красных перца, 100 мл оливкового масла, 200 г картофеля и 1 чайная ложка измельченной петрушки.
Приготовление

Измельчить треску и замочить ее на 24 часа, поставив в холодильник и сменяя воду каждые 8 часов. По истечении этого времени тщательно слить воду. Измельчить чеснок и очень мелко нарезать картофель, после чего поместить их в глиняный сотейник с маслом. Когда чеснок и картофель обжарятся, добавить полоски красных перцев, которые необходимо предварительно замочить. Продолжать готовить на медленном огне. Когда все ингредиенты будут готовы, добавить треску. Перевернуть ее несколько раз, стараясь, чтобы она не раскрошилась, и добавить томат. Несколько раз встряхнуть сотейник круговыми движениями, по истечении 10 минут посыпать измельченной петрушкой и подать на стол.