Бег с быками — основное событие этого знаменитого праздника, во время которого в Памплоне постоянно царит веселье.
Сан-Фермин начинается 6 июля в 12 часов дня. Именно в это время с балкона мэрии запускают «чупинасо» — петарду, которая служит сигналом к официальному началу праздника и вызывает взрыв радости в толпе, собравшейся на площади. Первое «энсьерро» (бег с быками) проходит на следующий день: ровно в 8 утра открываются ворота загона Санто-Доминго, и сотни людей бегут перед быками по улицам исторической части города до площади для боя быков.Каждый день, с 7 по 14 июля, повторяется этот короткий и напряженный забег, который всего за три минуты преодолевает 848 метров маршрута. Запуск петард указывает участникам различные моменты «энсьерро»: первый выстрел знаменует собой открытие дверей загона; второй предупреждает о том, что все быки покинули его; третий, уже на площади, указывает на то, что животные вошли на арену, а четвертый означает, что быки уже находятся в загонах и «энсьерро» завершилось. Один из самых волнующих моментов наступает за несколько минут до начала «энсьерро», когда бегуны обращаются за покровительством к святому Фермину, трижды исполняя песню перед небольшой статуей святого на улице Куэста-де-Санто-Доминго.Кроме того, на протяжении праздника, на радость детям, каждое утро проходит шествие гигантов и большеголовых по центру города. Программа мероприятий также включает народные гулянья, концерты, танцы и, конечно же, бои быков, во время которых группы друзей на трибунах создают оживленную атмосферу. Сан-Фермин завершается 14 июля в 24:00, когда все его участники собираются на площади перед мэрией и, держа горящие свечи, поют песню «Бедный я», прощаясь с праздником до следующего года.
