Праздник Фильоа де Лестедо (Бокейхон, Ла-Корунья)

В провинции Ла-Корунья, в Бокейхоне, всего в восьми километрах от Сантьяго-де-Компостела, каждый февраль проводится фестиваль, посвященный традиционному галисийскому десерту, имеющему римские корни и ассоциирующемуся с карнавалом: блинам фильоа.

Блины фильоа готовят в Европе уже более пятнадцати веков из муки, воды, яиц и соли. Они подаются с различными сладкими или солеными начинками, а сегодня есть даже фильоа без глютена. В течение двух недель проводятся дегустации, кулинарные мастер-классы, конкурсы костюмов, музыкальные представления и традиционные местные игры.Главный день праздника — воскресенье Пиньяты. Все начинается с зажигания большого аппарата для приготовления фильоа (фильоэйры), который позволяет готовить более 1 500 порций в час.  Затем наступает очередь представления Генералов Ульи, самых ярких фигур карнавала в регионе. Более пятидесяти всадников, одетых в красочные традиционные костюмы, украшают гастрономическое мероприятие.