Гастрономия Мальорки, Менорки, Ибицы и Форментеры включает вкусные блюда, которые подарят вам настоящее наслаждение. Эта кухня, в которой максимально полно используются ресурсы островов, впитала в себя влияние многочисленных цивилизаций, чьи представители побывали на архипелаге на протяжении его истории: греков, финикийцев, римлян, арабов, французов, англичан и других.
Путешественники, попадающие на Балеарские острова в феврале, восхищаются красотой цветущих миндальных деревьев. Плоды этих деревьев — незаменимый элемент традиционной островной кухни. Другими такими элементами являются хлеб, оливковое масло и томаты, которые выращиваются как на неорошаемых (сорт «рамальет»), так и на орошаемых землях. Их умелое сочетание представляет собой вкусную закуску либо полезный для здоровья завтрак или полдник, который можно дополнить сыром из Маона, с наименованием по происхождению. Этот сыр может производиться и в других местах Менорки, однако он получил это обобщенное название потому, что именно из порта Маона отправлялись корабли, на которых он экспортировался.
Разнообразные продукты
Все большую известность приобретают картофель из Са-Побла, типичный для Балеарских островов красный перец «рубио», фиолетовая морковь и другие дары земли. Не стоит забывать и о дарах моря и мясе, которые лежат в основе балеарской кухни. Традиционная кухня Балеарских островов напоминает о том, что еще до того, как они стали популярным туристическим направлением, здесь были развиты рыбная ловля и сельское хозяйство. Настоящими «звездами» этой гастрономии являются свинина и лангуст. Следует упомянуть и о местных колбасах, особенно о «собрасаде» (защищенное географическое указание «Собрассада де Мальорка»), которая также пользуется заслуженной известностью. Разнообразная и очень вкусная рыба часто используется для приготовления бульонов.На Балеарских островах путешественники смогут попробовать такие блюда, как рыбный суп (на Балеарских островах его традиционно готовят из бланкета), кролик с луком, утка с оливками и великолепные пироги «кока», сладкие или соленые. Не упустите возможность попробовать рис с крабом-пауком, знаменитую скорпену с ароматическими травами или так называемый зимний суп, который подают в холодное время года. Одним из вкуснейших блюд Менорки является «кальдерета» с лангустом. Его можно заказать на первое или как обед из одного блюда. На любом из островов вы также можете попробовать разнообразные местные блюда.
«Энсаймада» и другие сладости
Обед будет неполным, если вы не попробуете один из великолепных местных десертов. Рекомендуем вам типичный молочный десерт «касуэла де рекесон» или пирог «кока» с абрикосами. Не стоит забывать и о традиционной выпечке «энсаймада» (специальное наименование «энсаймада де Мальорка»), известной во всем мире, о типичных небольших бисквитах «куартос», а также о таких десертах, как «рубиоль», «креспель», «флао» или «гато» из миндаля.
Ликеры и ратафия
В качестве дополнения к этим вкусным десертам либо в качестве аперитива вы сможете попробовать традиционные ликеры Балеарских островов, среди которых выделяются «пало» с Мальорки (географическое наименование Пало-де-Мальорка), «эрбес мальоркинес», джин с Менорки (географическое наименование Джин-де-Менорка), «эрбес ейвиссенкес» (географическое наименование Эрбес-Эйвиссенкес) и «фригола».
Вино
Что касается вин, на Балеарских островах имеются два наименования по происхождению: Биниссалем и Пла-и-Льевант-де-Мальорка. В них находит свое отражение тысячелетняя культура виноделия, существующая на этих островах, где красные вина играют более важную роль по сравнению с белыми и розовыми. Также следует упомянуть о географическом наименовании Винс-де-ла-Терра-д’Эйвисса, распространяющемся на вина, которые производятся на острове Ибица и пользуются большой популярностью.
Рождественская кухня Балеарских островов
Рождественское меню может включать суп-крем из миндаля или рождественский суп (с макаронными изделиями, фаршированными мясом), сыр из Маона, морепродукты, фаршированного индюка и сладости из меда и миндаля. На Рождество часто готовят «эскальдумс» (индюк с финиками, черносливом, томатами или даже с собрасадой). На десерт попробуйте пирог «кока» с «турроном», «тамбор» из миндаля, «туррон» из яичных желтков и «кускуссо» с Менорки (сладость, которую иногда используют в качестве начинки для каплуна или индюка).
