Vinhos regionais para acompanhar tapas espanholas
A Espanha é sinônimo de ótimos vinhos e deliciosas tapas. Não há nada melhor do que combinar os dois para tornar a experiência culinária inesquecível durante sua visita a qualquer destino do país. Aqui começa uma viagem por algumas regiões e seus melhores vinhos para acompanhar receitas típicas, preparadas com amor, criatividade e produtos de alta qualidade.
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Terras de Castela: Aroma e força
Em Castilla-La Mancha, terra de Dom Quixote, cercada por vinhedos e planícies intermináveis, fica Valdepeñas, uma cidade na Ciudad Real mundialmente famosa por seu vinho tinto. Você pode apreciá-lo com tapas de chorizo cozido em sidra, morteruelo, tortilha de batata, ou com uma pequena panela de barro com gachas ou migas manchegas.Continuamos por Castilla y León em busca do sabor revigorante de um bom Ribera del Duero, beliscando alguns torresmos crocantes, croquetes de presunto, “pinchos morunos” (espetinhos mouros), uma porção de hornazo (um tipo de empanada) ou as típicas batatas bravas.Verdejo é uma variedade de uva branca que vem ganhando cada vez mais adeptos. Como exemplo, o feito em Rueda (Valladolid), perfeito para acompanhar anchovas em vinagre e todos os tipos de picles.
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A singularidade de La Rioja e Aragão
Em Aragão os vinhos tintos harmonizam especialmente bem com carnes e combinam perfeitamente com presunto com gordura ou uma torrada com embutidos ibéricos. Eles também produzem vinhos brancos de alta qualidade. Experimente com cogumelos assados recheados com pequenos pedaços de presunto, alho e salsinha. Eles são uma delícia!Bem próximo está La Rioja, cuja Denominação de Origem é uma das mais conhecidas do mundo quando o assunto é vinhos espanhóis. As tapas mais típicas da região são as patatas a la riojana, um casal (anchova e boquerón), pimentões de “piquillo” recheados com brandade de bacalhau ou carne moída, focinhos de porco tostados ou grelhados. As possibilidades são infinitas!
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Norte da Península: Com um gostinho do mar
Se há um vinho que combina perfeitamente com peixes e frutos do mar, é, sem dúvida, o vinho branco. Na Galícia eles têm ambos em abundância e com qualidade excepcional. Lá eles fazem o alvarinho, fresco e frutado, que combina muito bem com tapas como mexilhões no vapor, uma pequena empanada de atum ou polvo à feira. Algumas das denominações de origem mais notáveis são as das Rías Baixas, Ribeiro e Ribeira Sacra, sensacionais com pimentões de Padrón ou lulas à romana.O txakoli do País Basco é acompanhado por gildas, bacalhau empanado ou tortilha de cogumelos. Não perca a oportunidade de experimentar o vermute tinto de Getaria com anchovas fritas ou em escabeche, torradas de queijo, frutos secos ou um pintxo de foie gras.
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Alegria andaluza e tradição extremenha
Saboreie um petisco de camarões ao alho, azeitonas ou sardinhas na brasa com um vinho branco de Denominação de Origem (D.O) Jerez, símbolo dos vinhos Manzanilla ou finos tão típicos da Festa Popular de Sevilha. Na Andaluzia os vinhos brancos como os da D.O. também se destacam. Montilla-Moriles, D.O. Málaga ou Cazalla de la Sierra. Imagine saborear esses vinhos com salada russa, camarão branco de Huelva, tortilha de camarão, peixe frito ou salmorejo. Irresistível!As D.O. Ribera del Guadiana e D.O. Matanegra de Extremadura são fantásticas para acompanhar aperitivos substanciais, como uma tapa de Jamón Ibérico (presunto cru), queijo Torta del Casar, cochifrito (leitão frito), pringue ou chanfaina (guisado de carne e miúdos de cordeiro), feita com carne de cordeiro.
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Um toque de distinção mediterrânica
Entre os vinhos espumantes, você encontrará o típico cava catalão e suas muitas variedades, como brut, demi-sec ou doce. O de Penedés (Barcelona) é excepcional para beber enquanto experimenta uma coca de recapte (com berinjela e pimentões), camarões grelhados, aspargos verdes, torrada de salmão e vôngoles à marinera. Mas o melhor é que elas não combinam apenas com comidas salgadas. Algo especial sobre estes vinhos espumantes é a sua excelente relação com as sobremesas típicas destas regiões: torta de maçã, tiramisu, crema catalana, flan de ovos ou em um sorvete de limão.Na Comunidade Valenciana, onde além da paella entende-se muito de arroz e fideuás de todos os tipos, uma opção magnífica é a D.O. Utiel-Requena. Outra alternativa, desta vez na Murcia, é provar as torradas com almôndegas, tomate e morcela, acompanhando o vinho tinto de Jumilla.
Cada taça de vinho e cada tapa expressam a essência dos territórios e convidam a aproveitar cada momento. A Espanha é um paraíso gastronômico que estimula a conhecer suas regiões não apenas pela visão, mas também pelo paladar e pelo olfato. Bom apetite!
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