A riqueza gastronômica das Ilhas Canárias é indiscutível. Diferentes pratos típicos que apaixonam aqueles que querem descobrir e desfrutar de novos sabores. Se em breve você vai visitá-las, é recomendável que conheça os mais representativos:
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Papas con mojo picón
Possivelmente uma das entradas mais simbólicas das Ilhas Canárias. Trata-se de uma porção de batatas cozidas de pequeno tamanho (“papas arrugás”) e acompanhadas por seu famoso molho mojo picón, feito a base de páprica, alho, cominho, azeite e vinagre. Igualmente popular é o molho verde, um molho picante feito de coentro, alho e cominho.
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Cozido Canário
A cálida temperatura do lugar faz com que esta proposta se reserve unicamente para os dias mais frios. Caracteriza-se por levar os ingredientes típicos de uma cozido (grãos-de-bico, carne e verduras) junto com batata-doce, milho, batatas, abóbora, salsa e hortelã.
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Coelho em Salmorejo
Um prato de carne muito saborosa, já que o coelho partido se deixa marinando durante um dia em salmorejo, feito com azeite, alhos, páprica, pimenta, cominho, tomilho, sal e vinagre. Depois se frita e termina de cozinhar na marinada. Além disso, na maioria dos restaurantes acompanham com papas arrugadas (batatas enrugadas).
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Sopa de Agrião
A versão mais popular da sopa de agrião é a original de La Gomera. Esta sopa contém agriões, carne de porco salgada, batatas, feijão e espiga de milho. Também há quem adiciona inhame (tubérculo com amido) e uma mistura de coentro, cominho e alho.
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Queijo Assado com Mojo
Simples mas deliciosa entrada que surgiu em La Palma. Sua preparação é muito fácil: cortam-se umas cunhas finas de queijo canário macio ou semicurado (quase sempre defumado) e se assa no forno com um pouco de azeite. Depois adiciona-se molho vermelho ou verde por cima.
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Escaldón de Gofio
Nesta lista não podia faltar uma proposta com gofio, farinha elaborada com cereais torrados (normalmente milho ou trigo) muito presente nas Ilhas Canárias. O escaldón é uma antiga receita originária de Tenerife e consiste em caldo de carne ou peixe que se coloca por cima do gofio para depois amassar tudo junto.Estes são apenas alguns imprescindíveis bocados das Ilhas Canárias, mas há muitos mais: Ropa Vieja Canária, Sancocho, Frangollo, Rapadura... O melhor é que você vá saborear estes presentes para o paladar em um ambiente mágico e único.
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