La Palma é uma ilha onde a gastronomia pode ser apreciada de várias maneiras. À mesa, descobrirá que os produtos locais não só dão forma a receitas simples e tradicionais, mas também a uma cozinha mais elaborada e vanguardista. Isso é só o começo, pois os sabores de La Palma estão presentes em toda “La Isla Bonita”.
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Uma gastronomia de marca
Um sinal inequívoco da qualidade da cozinha de La Palma é que a ilha tem a marca Saborea La Palma dentro da marca global Saborea España. O fato é que, dotada de um clima privilegiado e agradável durante todo o ano, La Palma tem na agricultura não apenas uma de suas principais fontes de renda, mas, além disso, um valor tradicional que é notavelmente regional. A fruta, nesta ilha, tem gosto de fruta e os legumes, de grande variedade, têm gosto de legumes. Os queijos são elaborados segundo técnicas ancestrais e com mãos amorosas que lhe conferem seu fantástico sabor. O vinho, além de ser uma atividade, é uma arte, e motivo de incessantes encontros com a família e amigos. Não é de estranhar que tudo isso lhe tenha permitido ter esta marca, sinônimo de qualidade e bom gosto.
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Um menu “palmero”, por favor!
Seja no café da manhã, almoço ou jantar, o delicioso sabor dos produtos típicos de La Palma acompanhará você. Como entrada ou se você preferir saborear petiscos, experimente uns torresmos com um toque de gofio, ou queijo palmero — que ganhou tantos prêmios por sua qualidade — natural ou assado com “mojo picón”. Se você gosta de receitas de colher, ficará em êxtase com a sopa de picadillo ou com o grão de bico. Como prato principal, você pode escolher entre uma variedade de carnes ou peixes, por exemplo, cabrito ao molho, porco grelhado, vieja guisada, alfonsiño frito, patudo grelhado (atum-rabilho)... Claro, tudo acompanhado de batata amassada com molho mojo (vermelho para carne, verde para peixe). Na sobremesa, uma deliciosa banana e doces como rapadura, amêndoas, bienmesabe ou Príncipe Alberto.
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Os vinhos que conquistaram Shakespeare
Os vinhos de La Palma são, sem dúvida, o melhor acompanhamento para qualquer prato que você escolher. Destaque para os vinhos de chá (assim chamados porque são envelhecidos em barricas de madeira de chá extraídas de pinheiros canários), e os vinhos malvasia, cujo sabor doce já foi elogiado por William Shakespeare em várias de suas obras. Seu cultivo, aliás, é marcado pela orografia particular da ilha e de seus vulcões, criando uma paisagem surpreendente.Os vinhedos de La Palma estão localizados principalmente em encostas com declives acentuados, onde foram construídos terraços e muros de pedra seca. A oeste, ao redor da área de Fuencaliente, você os encontrará em terrenos cobertos de cinzas vulcânicas (picón) de até dois metros de espessura; enquanto, a leste, na área de Hoyo de Mazo, você descobrirá o incrível sistema utilizados para manter a umidade com o uso de pedras vulcânicas e picón mais espesso. Já no noroeste, pelos municípios de Tijarafe, Puntagorda e Garafía, você poderá ver a maior concentração de vinhedos da região central, definindo fortemente a paisagem e dando-lhe um toque tradicional e gastronômico que a torna ainda mais atraente.
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Artesanato e museus com sabor
Para conhecer a importância dos produtos mais emblemáticos de La Palma, você pode visitar um de seus museus gastronômicos como o Museo del Plátano, o Museo del Gofio ou a Casa del Vino. Você também descobrirá que o artesanato de Las Palmas está intimamente ligado à gastronomia: Desde os cestos utilizados na colheita das uvas, às “empleitas” (formas típicas) para fazer o queijo, passando pelas toalhas de mesa bordadas à mão que enfeitam a mesa onde você pode saborear as iguarias. Você quer uma boa lembrança das suas férias? Além de mel, doces ou queijo, não deixe de levar para casa qualquer um destes finos e delicados objetos artesanais... e terá sempre consigo um pouco do sabor de “La Isla Bonita”.
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