Paradas gastronômicas no Caminho de Santiago
A boa cozinha: mais um motivo para fazer o Caminho
O Caminho de Santiago é um dos roteiros de peregrinação mais antigos e famosos do mundo, e uma verdadeira experiência de superação pessoal que ajuda a conhecer a si próprio e outros peregrinos. Fazer o Caminho também é uma viagem gastronômica que lhe fará ir passando por povoados famosos por sua cozinha e provando pratos típicos que vale a pena degustar tranquilamente, deixando-se levar pelos sabores. Ao percorrer este roteiro, você certamente vai ouvir mais de uma vez: Como se come bem no norte da Espanha!Para orientar você na hora de decidir que prato pedir em cada lugar, aqui vão as “paradas gastronômicas” e suas receitas “estrela”. Nesta ocasião, o destaque serão as regiões que fazem parte do Caminho Francês, que vai pelo interior ao longo de mais de 700 quilômetros e é o mais tradicional. Em cada região você poderá repor as energias em casas de comidas que oferecem menus para peregrinos, em luxuosos restaurantes... Todos oferecem receitas deliciosas.
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Navarra
Uma das variantes do Caminho Francês começa em Roncesvalles. Se você passar por Navarra, estará na “capital mundial da verdura”. A frase não é nossa, mas sim do famoso chef Ferrán Adriá. Aqui existem produtos como as alcachofras de Tudela, os pimentões de piquillo e os aspargos de Navarra, que abrem o apetite de qualquer um. Isso para não falar de algum de seus queijos, como o Idiazabal e o de Roncal. Depois de comer, você verá que é tradicional pedir um licor aromático chamado pacharán.
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Aragón
A outra variante do Caminho Francês começa em Somport. Em Aragón, o “ternasco” (raça de cordeiro local) ou o jamón de Teruel são alguns dos produtos mais conhecidos e você não terá problemas para encontrá-los em um restaurante. De sobremesa, uma opção é pedir o famoso pêssego de Calanda.
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La Rioja
Alguns de seus pratos icônicos são o bacalhau à moda riojana, as batatas à moda riojana e as chuletas de cordeiro assadas no sarmento. Mas o que realmente dá fama a esta região são seus vinhos, internacionalmente conhecidos. Uma boa experiência para experimentá-los é visitar uma vinícola que ofereça menu degustação ou, se você tiver mais tempo, se inscrever em um curso de degustação.
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Castilla y León
O Caminho Francês passa por três regiões de Castilla y León que são lugares ideais especialmente para os amantes da carne. Em primeiro lugar, Burgos, onde é muito recomendável pedir cordeiro assado ou morcilha acompanhados do delicioso vinho de Ribera del Duero. Em segundo lugar, passa por Palência, onde, além do cordeiro, você pode pedir um ensopado de caranguejos ou codornas refogadas. Por último, em León os viajantes vão embora muito satisfeitos com o botillo, a cecina e o cocido maragato.
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Galícia
Final do Caminho! E uma culinária cheia de tentações: polvo “á feira”, lacón com grelos, empanada, cozido galego, pimentões de Padrón, torta de Santiago e frutos do mar frescos como zamburiñas (espécie de vieira de menor tamanho), caranguejos, vieiras (você reparou que a concha da vieira é o símbolo do peregrino do Caminho de Santiago?). Uma experiência interessante é provar a bebida típica local chamada queimada, cuja preparação requer um ritual no qual é recitado um conjuro para afastar os maus espíritos. Comer bem em Santiago é quase tão importante como visitar a Catedral…
Estes são alguns dos pratos mais conhecidos do Caminho Francês, embora existam outras variantes para chegar a Santiago de Compostela, como o Caminho do Norte, que passa por regiões com uma gastronomia também famosa como País Basco, Astúrias e Cantábria.
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