Torteles de Maiorca

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 500 g de açúcar, 150 g de açúcar, 150 g de massa de pão ou de ensaimada, 250 ml de água, 2 dl de óleo, 3 ovos, 200 g de marzipã, 50 g de banha de porco e sal.

Preparação

Dissolver a massa de pão em um recipiente, acrescentando a água morna pouco a pouco. Acrescentar os ovos um por um, e quando tudo estiver perfeitamente unido, acrescentar a farinha, o açúcar e o sal, até que se forme uma massa. Trabalhá-la até que fique elástica, untá-la com óleo, e deixá-la repousar, tapada com um pano. Depois de uma quatro horas, estender a massa sobre o mármore de trabalho e trabalhá-la um pouco mais, batendo a massa de vez em quando. Fracioná-la em pedaços do tamanho que queiramos que tenham os torteles. Esticar e adicionar a banha de porco. Estendidas as massas uma ao lado da outra, em um lado colocar o marzipã formando um cilindro que tenha o mesmo comprimento e uma espessura proporcional ao tamanho dos torteles. Sobre o marzipã, enrolar a massa. Depois, formar uma rosca unindo os dois extremos e pôr em uma travessa para forno. Fazer uns três cortes, separados por igual, para que se veja o marzipã. Deixar crescer um pouco mais, tapados com um pano para que tenha contato com o ar. Pré-aquecer o forno e deixar assar uns 40 minutos.