Torta de Santiago

Ingredientes

Para a base: 1 ovo, 25 gramas de açúcar, farinha (uns dois copos), canela e uma colher de água. Para o recheio: 4 ovos, 250 gramas de açúcar, 250 gramas de amêndoas moídas, raspa de limão, canela e açúcar de confeiteiro.

Preparação

Para fazer a massa da base, bata o ovo com a colher de água, o açúcar e um pouco de canela. Vá acrescentando a farinha pouco a pouco até que se forme uma massa que se possa trabalhar com as mãos. Estique a massa com um rolo e forre o fundo de um molde previamente untado com manteiga e farinha. Para o recheio, bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Quando começar a espumar, acrescente a amêndoa moída e a canela. Preencha o molde com esta massa e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por uns 25-30 minutos. Para o toque final, corte uma cruz de Santiago em cartolina, coloque no centro da torta e polvilhe toda a torta com açúcar de confeiteiro. Ao retirar, a cruz ficará gravada na torta.