Sorropotún

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 600 g de bonito, 1,5 kg de batatas, 4 cebolas, azeite de oliva e sal.

Preparação

Corte o bonito em dados, e deixe descansar temperado. Pique as cebolas muito finas, e doure com um jato de óleo no fogo lento. Quando a cebola estiver muito dourada, mas sem chegar a queimar, acrescente as batatas previamente descascadas, e corte-as em pedaços pequenos, mexa o tempo necessário para que adquiram temperatura, e molhe com água até cobri-las. Coloque o ponto do sal ao guisado, tendo em conta a salga que o bonito proporciona, e cozinhe no fogo médio até que as batatas estejam prontas. Depois coloque o bonito que se mantém de 10 a 15 minutos tapado, para guisá-lo a vapor.