Sopa de picadinho

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: Para o caldo: 1/2 galinha, 1 quilo de ossos de vaca, 2 ossos de presunto, 4 alhos-porós, 3 ramos de aipo, 1 cebola média, 300 g de batatas, 1/4 de quilo de grãos-de-bico e sal. Para a sopa: 1/4 de quilo de arroz, 150 g de presunto cortado em tiras, 2 ovos cozidos e 1 ramo de hortelã.

Preparação

Coloque uma panela ao fogo com uns 3 litros de água e coloque nela a galinha, os ossos, os grãos-de-bico molhados; as batatas descascadas e cortadas; a cebola descascada e cortada pela metade; as cenouras cortadas em rodelas e o resto das verduras limpas, cortadas em pedaços grandes. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo lento entre 2 e 3 horas. Decorrido este tempo, tire do fogo, tire a galinha do caldo, desosse-a, desfie a carne e reserve-a. Coe o caldo com um coador fino e reserve-o também. Coloque uma panela ao fogo com o caldo coado e quando estiver quente, acrescente o arroz e os pedaços de presunto. Deixe ferver a fogo vivo durante 15 minutos, até que o arroz esteja no ponto. Depois tire e derrame em uma sopeira.

Apresentação

No momento de servir, acrescente a galinha desfiada, os ovos duros picados e o ramo de hortelã.