Sopa de peixe

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1400 g de peixe de roa (salmonetes, brecas, fanecas, dourados, cabrachos...), 500 g de tamboril, 1 cangote de merluza, 12 amêijoas, 1 cebola, 3 cenouras, 2 tomates, 1/2 copo de brandy, 2 alhos-porós, 200 g de pão de sopako, 3 colheres de óleo, água e sal.

Preparação

Coloque ao fogo uma panela com água e sal e coloque meia cebola picada e um alho-poró. Depois acrescente o peixe partido e deixe cozinhar por 15 minutos. Separe o peixe, partido e sem espinhas e coe o caldo. Esquente o óleo e adicione a meia cebola restante, o outro alho-poró, as cenouras partidas e os tomates, descascados, partidos e sem caroços. Depois de feito isso, bata e depois esprema. Derrame na panela e deixe mais 15 minutos. Adicione as amêijoas abertas e flambe tudo com o brandy. Passe para uma panela com o caldo, o pão de sopa (sopako) e o peixe partidos.