Roscas de reinosa

Ingredientes

Ingredientes: 700 g de farinha, 3 gemas de ovo, 1 ovo inteiro, 180 g de manteiga, 1 taça de anis, uma pitada de sal e açúcar triturado.

Preparação

Misturar a manteiga com 300 gramas de farinha peneirada quando estiver fria. Depois, deixar repousar a mistura durante média hora. Com mais 300 gramas de farinha peneirada formar a bacia em forma de vulcão, na qual serão colocadas as gemas de ovo, o anis e o sal. Fazer uma pasta com um pouco de água fria para obter uma massa um pouco mole. Formar uma bola e cobrir com um pano. Deixar repousar durante outros 40 minutos. Em seguida, estender a bola e colocar a manteiga no centro, que deve ter sido previamente preparada da mesma forma que a massa folhada: primeiro virar duas vezes e deixar descansar em um lugar fresco por uma hora. Depois, girar mais duas vezes, deixar descansar novamente, e assim por diante até seis vezes. Estender a massa até a espessura de um centímetro. Em seguida, cortar tiras de dez a doze centímetros de comprimento por um centímetro de largura. Unir as tiras em ambas as extremidades, formando um anel, e colocar sobre as assadeiras levemente untadas e enfarinhadas. Pintar com ovo batido e cozinhar no forno. Devem crescer ou aumentar entre quatro e cinco centímetros. Uma vez frias, mergulhar na calda de 24 ºC e escorrer. Depois, passar por açúcar triturado por ambos os lados.