Pudim de cabracho

Ingredientes

Ingredientes: um cabracho (peixe-escorpião-vermelho) de 1 kg, 1 alface, 1 cebola, 1 cenoura, salsinha, 1 folha de louro, pimenta, um copinho de vinho branco, 100 ml de molho de tomate, 4 ovos, uma lata de leite evaporado e sal.

Preparação

Em uma panela com água, deixar cozinhar durante 10 minutos a cebola, a cenoura, o louro, a salsinha, o vinho branco e o sal. A seguir, acrescentar o peixe e deixar ferver durante 15 minutos. Tirar as espinhas e a pele do cabracho, esmiuçar com cuidado e reservar à parte. Em uma tigela, bater os ovos, acrescentar o tomate e o leite evaporado, temperar e acrescentar o peixe esmiuçado. Bater tudo até que fique uma massa fina. Untar um molde de bolo, colocar um papel também untado no fundo e verter e cima toda a preparação anterior. Pré-aquecer o forno a temperatura média e introduzir nele o molde em banho-maria. Deixar ferver durante uns 40 ou 45 minutos. Comprovar o ponto de cocção furando com uma agulha. Não desenformar até que esteja frio.

Apresentação

Servir acompanhado de molho rosa ou maionese e decorado com as folhas de alface.