Pombos assados ao vinho tinto

Castela e Leão

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 pombinhos, 2 copos de vinho tinto, sal, manteiga, caldo de carne, 80 g de foie gras, óleo, alhos e batatas em lâminas.
Preparação

Em uma travessa de forno pôr os pombinhos temperados. Regar com um pouco de óleo e introduzir um dente de alho em cada um. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos. Retirar do forno e tirar os pombinhos da travessa. Nesta pôr a manteiga, o foie gras em pedaços, o vinho tinto e meio copo de caldo. Deixar que se reduza em fogo forte. Enquanto isso, limpar os pombinhos de tal forma que fiquem metades limpas de ossos. Acrescentar os esqueletos ou carcaças ao caldo para dar mais sabor. Em uns 10 minutos o molho estará pronto. Aquecer os pombinhos.
Apresentação

Apresentar com umas batatas feitas no forno e molho.