Pochas refogadas

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de pochas (tipo de feijão branco), 1 tomate, 1 pimentão verde, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colherzinha de páprica, 1 folha de louro, 1 dl. de azeite de oliva e sal.

Preparação

Colocar as pochas recém debulhadas em uma panela, cobertas de água fria e com uma folha de louro. Deixar ferver a fogo brando durante uns quarenta e cinco minutos, até que estejam macias. Há dois modos de temperá-las. Um, acrescentando a cebola cortada em gomos, o pimentão verde e o tomate picados e os dentes de alho inteiros pouco depois de que comecem a ferver. Neste caso, acrescentar pouco antes do fim da cocção a páprica e o azeite cru. Dois, refogar no azeite de oliva a cebola, o alho e o pimentão picados, o tomate cortado, a páprica e o louro. Juntar tudo na metade do cozimento para que cozinhe tudo junto. Em ambos os casos colocar o sal cinco minutos antes de tirar do fogo, para que não se endureça.

Apresentação

Em qualquer caso, deve-se servir sempre bem quente. Nota: Se desejar um prato mais forte pode acrescentar uma codorna ou duas costelinhas de cordeiro ou um pedaço de linguiça e de bacon por cada comensal.