Pisto mexido

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 3 pimentões verdes pequenos, 250 g de lombo de porco, 5 tomates maduros, 4 ovos cozidos, 8 ovos frescos, 1 cebola grande, 2 abobrinhas, óleo e sal.

Preparação

Cortar em cubos pequenos a cebola, os pimentões e as abobrinhas descascadas em cubos; cortar finamente os tomates, sem pele e sem sementes. Colocar as pimentas e a cebola em uma caçarola com óleo. Enquanto estiver refogando, cortar o lombo em pequenos cubos e, quando a fritura estiver dourada, acrescentar a carne. Após 5 minutos, adicionar os tomates e abobrinhas e cozinhar até estarem prontos. Retirar a panela do fogo e acrescentar os ovos cozidos, cortados em pedaços pequenos. Misturar tudo bem e experimentar o sal. Transfira o pisto para uma frigideira com um pouco de óleo. Bater os 8 ovos com um pouco de leite, para que o pisto não coalhe ao adicioná-lo, e mexer com cuidado.

Apresentação

O pisto é servido acompanhado de pedaços de pão frito.