Pêssegos ao vinho

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 2 limões, 4 pêssegos, 125 g de açúcar, 1 rama de canela, 2 dl de água e folhas de menta.

Preparação

Lavar muito bem a casca dos limões e cortar em fatias finas. Cozinhá-los em água quente com a rama de canela por 5 minutos. Deixar esfriar e passá-los pelo peneira para extrair o suco. Misturar com o vinho tinto e o açúcar. Ferver durante 10 minutos em fogo brando. Acrescentar os pêssegos, descascados e cortados em gomos, e continuar cozinhando por mais 10 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar e deixar macerar durante 24 horas.

Apresentação

Servir os pêssegos frios, enfeitados com as folhas de menta ou com amêndoas cortadas.