Pantxineta

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: Para a massa folhada: 125 g de farinha, 125 g de manteiga, 50 ml de água e 1/2 colherinha de sal. Para o creme: 100 g de açúcar, 50 g de farinha, 2 gemas de ovo, 2 ovos inteiros, 1/2 l de leite e canela.

Preparação

Com a farinha, a água e o sal elabore a massa folhada. Uma vez elaborada a massa, deixe-a repousar um momento e acrescente a manteiga. É conveniente trabalhar a massa com o rolo e utilizar moldes para fazer peças redondas. Para o creme basta misturar as gemas, um ovo inteiro, a farinha e o açúcar. Em um recipiente cozinhe o meio litro de leite com a canela e, quando começar a ferver, derrame-o sobre a mistura anterior para conseguir uma massa homogênea. Para preparar a pantxineta, basta colocar o creme entre duas camadas de massa folhada banhadas em ovo batido. Quando tiver elaborado uma quantidade suficiente de pantxinetas, polvilhe-as com amêndoa picada e introduza no forno a temperatura média.

Apresentação

É preferível comê-las mornas.