Mona de Páscoa

Ingredientes

Ingredientes para 6-8 pessoas: Para o bolo: 4 ovos, 150 g de açúcar, 150 g de farinha, 20 g de farinha de amêndoa, 5 g de fermento, 2 claras batidas e 50 g de açúcar. Para a trufa de guarnição: 125 g de nata líquida, 30 g de açúcar, 250 g de chocolate negro e 125 g de manteiga. Para o recheio: 300 g de geleia de pêssego. 

Preparação

Para fazer o bolo, bater numa tigela os ovos e o açúcar. À parte misturar a farinha e o fermento; passar em um coador e adicionar sobre a preparação anterior, pouco a pouco para que não se formem bolotas. Mexendo sempre, agregar a farinha de amêndoa. Em outra tigela bater as claras em neve; quando estiver na metade deste processo, acrescentar 50 g de açúcar. Uma vez batidas, misturar com a preparação de farinha e ovos. O resultado deve ser colocado num molde previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar tudo ao forno a 180ºC durante uns 40 ou 45 minutos. Depois retirar o bolo, deixar esfriar, retirar do molde e cortar pela metade para recheá-lo com a geleia. Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar a manteiga e mexer até derreter. Cobrir o bolo com o chocolate e deixar esfriar. A trufa é necessária para fixar os ovos de páscoa sobre o bolo: coloque a nata líquida no fogo. Quando ferver, acrescente o açúcar e o chocolate negro e mantenha no fogo, mexendo sempre até que o chocolate derreta. Depois deixe esfriar. Para os adornos também podem ser usados os típicos pintinhos, plumas, etc.