Mojete manchego

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 1 kg de pimentões vermelhos, 1 kg de cebolas novas, 3 dentes de alho, 1 limão, ½ copo de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de vinagre, 50 g de azeitonas pretas, 1 colherzinha de cominho, salsa e sal.

Preparação

Depois de lavar e descascar os pimentões, cortá-los pela metade e tirar o talo e as sementes. Envolvê-los separadamente, da mesma forma que as cebolas inteiras e os alhos descascados, em papel de alumínio, e levá-los ao forno, que terá sido pré-aquecido a 180ºC. Tirar os alhos aos 10 minutos, os pimentões aos 30, e as cebolas aos 45. Descascar as cebolas e cortá-las em tiras finas da mesma forma que os pimentões e colocar tudo em uma travessa de barro. Em um socador pôr o sal, os alhos e o cominho, triturar tudo e acrescentar o azeite. Seguir amassando, e acrescentar o vinagre e o suco de limão. Quando tudo estiver bem triturado, passar por uma peneira. Verter o molho sobre os pimentões e as cebolas; misturar tudo muito bem, enfeitá-lo com azeitonas pretas e polvilhar com a salsa bem picada.