Minestra de cordeiro

Ingredientes

Ingredientes: 1/2 kg de cordeiro picado, 1 alface, 12 batatas novas, 250 g de cogumelos, 4 cebolas pequenas, 1 cebola, 1 ramo de espargos, 4 corações de alcachofra, 1 lata pequena de ervilhas, 1 dl de óleo, 50 g de presunto picado, 2 colheres de farinha e 1 ovo.

Preparação

Cozinhar a alface, as batatas novas, os cogumelos, as cebolinhas, o cacho de espargos e os corações de alcachofra (se as ervilhas forem enlatadas, isto não é necessário). Dourar o cordeiro em pedaços em uma caçarola com o óleo e reservar. No mesmo óleo, fritar o presunto, que também é retirado. Acrescentar 1 cebola picada e deixar dourar. Polvilhar com 1 colher de farinha. Saltear e acrescentar a água na qual os legumes foram cozidos. Passar as verduras por farinha e ovo antes de fritá-las suavemente. Juntar tudo e aquecer para misturar os sabores.