Menjar blanc

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 200 g de amêndoas cruas descascadas, 1 l de água, 75 g de fécula de milho, 1 rama de canela, a pele de 1 limão e 200 g de açúcar.

Preparação

Colocar a água no fogo e quando ferver, desligar o fogo e acrescentar a casca de limão e a canela. Tampar, deixar em infusão durante 5 minutos e coar. Colocar as amêndoas na água aromatizada, moer e deixar a mistura coberta para infusão por 4 horas. Coar com um pano, apertando bem para extrair todo o sabor das amêndoas. Misturar o líquido restante aos poucos com o açúcar e a fécula de milho, de maneira que não fiquem grumos. Colocar no fogo e mexer até ferver. Distribuir em formas, deixar esfriar e servir frio.