Mamiya (coalhada)

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 l de leite de ovelha, 1 colherzinha de coalho de cordeiro, ½ xícara de água, urtigas e sal.

Preparação

Esquentar o leite de ovelha e salgar a gosto. Quando tiver esfriado, pôr a nata em uma xícara. Colocar muitas urtigas em um coador e passar o leite para tirar as impurezas. Quando o leite estiver temperado, acrescentar o coalho de cordeiro misturado com a água e passar por um pano. Mexer o leite e rapidamente distribui-lo em xícaras ou em uma panela de barro. Quando o leite tiver coalhado, repartir por cima a nata que se tinha retirado ao princípio. Pode colocar mel por cima ou polvilhar com açúcar.