Magras com tomate

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 400 g de fatias de jamón de Teruel (presunto cru), 1 kg de tomates maduros, 250 g de pimentões vermelhos, 2 dentes de alho, azeite de oliva, 1 molho de salsa, 1 colherzinha de açúcar e sal.

Preparação

Frite as fatias de presunto em azeite de oliva com o alho picado. Quando estiverem fritas, sem que cheguem a ficar crocantes, retire-as da frigideira e reserve-as sem o alho. Acrescente mais óleo e refogue os tomates, previamente picados e descascados. Deixe no fogo lento enquanto vão interrompendo e mexendo com a escumadeira até conseguir um molho de tomate denso, a que é preciso adicionar uma colherzinha de açúcar para diminuir a acidez do tomate. Deixe o molho esfriar e acrescente meio copinho de água. Corrija o ponto do sal. Coloque em uma panela as fatias de presunto com o molho de tomate em cima e cozinhe durante dez minutos. Enquanto isso, refogue os pimentões vermelhos cortados em tiras.